中國國際食品和飲料展覽會一直致力于成為最有影響力的食品行業貿易平臺。今天中食展小編給大家分享我國烘焙行業發展趨勢。

 

趨勢一：高檔化，品牌集中度越來越高 

業內人士認為，烘焙食品市場競爭今后將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。

 

趨勢二：安全化，建立切實可靠的食品安全防護墻 

據介紹，和諧、健康有序的市場環境讓烘焙行業進入黃金發展階段。食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，且將會作為發展的趨勢長期存在。近年來由于食品安全事件頻發，政府和公眾對于食品安全越來越重視。因此烘焙食品企業需要把食品安全始終貫穿在企業的生產管理中，積極完成國家認證，建立切實可靠的食品安全防護墻。

 

趨勢三：健康化、功能化，低能量的健康烘焙食品是大勢所趨

 業內人士表示，隨著國家公眾營養計劃的進一步深入，一些健康原料、功能性原料將對產品結構產生重要的影響。功能性烘焙食品在未來將有巨大的發展前景，企業要為產品增加營養、健康元素，促進烘焙產品結構升級，為即將到來的烘焙食品行業大發展做好各種準備。 

烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業面前的一個課題。而低能量的健康烘焙食品將是重要發展趨勢之一。

 

趨勢四：時尚化、多元化，開發創新產品滿足消費者需求 

烘焙市場是一個引導市場，市場需要足以滿足消費需求的創新商品跟進。近年消費者對于“時尚”、“品質”、“身份”和“健康”的追求日益強烈，烘焙食品的創新，也隨之邁向多元化，與糖果、冰淇淋類等產品結合，形成一系列的全新產品。開發創新產品滿足消費者的需求是不變的法則。

 

趨勢五：個性化，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象 

業內人士認為，在健康、美味追求之余，消費者對于“品質”“身份”的追求也日益強烈。因此，如何在同質化的產品環境中脫穎而出，在激烈的市場競爭中突出重圍，打造出個性鮮明、文化深刻的品牌形象，是烘焙企業面臨的重要課題。（鮑小鐵） 

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來源：《中國食品報》 責編：鮑小鐵