珍珠菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品。它含有豐富的粗蛋白、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C、煙酸以及人體必需的各種氨基酸。? 1 2 尤為重要的是，附著在其菌傘表面的粘性物質(zhì)是一種核酸，對保持人體精力和腦力大有益處，并具有抑制腫瘤的作用。? 1 2 研究表明，其提取物對小白鼠S-180和艾氏腹水癌的抑制率可達(dá)70%。? 2 此外，珍珠菇還能防止過氧化物損害機(jī)體，幫助調(diào)節(jié)因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，并有助于調(diào)節(jié)甲狀腺功能、提高免疫力。?