①原料：精選冷鮮豬頸肉 ②工藝：純正意式工藝，長時間風干發酵 ③口味：鮮嫩可口、油香帶甘、口感醇厚

干梅花肉是用冷鮮的豬頸肉來生產，一條豬頸肉只可以生產一根庫巴，非常珍貴，豬頸肉本身有里脊的肉質和背膘的香味。每一根豬頸肉都要先用海鹽腌制兩周，才可以拿去風干房。為了提供豬頸肉的香味， 每一根豬頸肉都需要在傳統工藝的溫度和濕度控制下風干約3個月，時間，溫度和濕度，三者都是讓肉和鹽碰撞出美味的的天然方法。風干梅肉，是用網袋在風干架上釣掛，因此會很大限度的保留天然的形狀。在庫巴的切片上，可以清楚看到肉的紋理及雪花紋理。