新洪輝200L真空滾揉機是肉塊中能量轉化的一個物理過程。提高鹽溶性蛋白質的提取，使腌制液在肉內均勻分布并被充分吸收，增強了肉的結著力，提高產品的彈性和口感；增加保水性，提高出品率；增加產品的柔嫩性和結構穩定性。